性价比 、小炒消费川渝小炒、风口风味喜好 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费口味可调 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比、大地咸香 、小炒消费

属于高频刚需餐饮。26~30岁占比最高 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、

 

湘式小炒：重椒重油 ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，每周4~6次占25.5%，菜品丰富、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、下饭、是消费者普遍希望提升的维度 ，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味定制、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，略高于男性；已婚占51.3%，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、麻辣 、口味可调选项，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风味还原  、解馋；口味偏好香辣 ，