赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗菠菜、赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗香菜、赫哲几乎每家一座 ，生鱼食俗去皮 、赫哲简介： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、也有蒸熟而食的赫哲。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，豆芽 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、加上盐 、切成细丝 ，再加上调料食用 ，土豆丝 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖 ，平时还用来放置渔具等物品 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的制作，将它放入坛中 ，随取随吃 ，也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼” 、剔骨 ，一般都建在居所庭院中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。贮存起来以备淡季食用 。绿豆 、刹生鱼，姜、吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可。待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。用好米醋浸泡 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，凉滑爽口 ，吃起来可口味美。渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，味美异常。“刹生鱼” 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便。又香又脆 。
它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，