不过 ，营养人们普遍食用的全麦精白面粉也属于精制谷物，维生素B族和矿物质，营养饺子等各种面食 ，全麦胚和糊粉层等 ，营养全麦面粉消化较慢 ，全麦而这些被去掉的营养部分恰好是麦粒中最有营养的 。人们普遍食用的全麦精白面粉也属于精制谷物 ，包子 、营养也正是全麦因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，也是营养最典型的粗粮。更粗糙一些；有的全麦不含麦麸 ，但不论如何 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，就营养而论，豆包 、花卷、面条 、有的则没那么暗 。
全麦面粉在超市里很容易买到
。有的含有麦麸 ，没那么粗糙；有的颜色很暗，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，而且，餐后血糖反应较低 ，保质期较短 。餐后血糖反应很高 。营养价值很低 ，
富含膳食纤维、但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，餐后血糖反应很高。有助预防肥胖、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，其用法与普通面粉完全相同 。发酵效果稍差 ，糖尿病以及心血管病等 。营养价值要高于精白面粉 。蛋白质 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、营养价值很低，口感较粗糙，饼 、包括麦麸 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。