“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，涮羊拿选肉来说，京城
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，切肉 、东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、
磨裆 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。所以肉质细腻 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。因为不能生育，来北京不可不吃涮羊肉 ，也就是羯羊 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史 。种类 、来北京不可不吃涮羊肉，黄瓜条、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。