3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等。肉用来炼油（猪油） 。煮汤或是做成冻等。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、猪蹄只有皮 、则多是烧烤 、
爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸、酱制 、粉蒸 、炸 、“槽头肉” ，肉质鲜嫩 ，“硬脊” 、比如红烧肉 。5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，可以选择红烧 、爆等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，焖等 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、这部分肉有老筋 ，多用于炒 、炸 、它还包括外脊 、呈现出五花三层 ，“弹子肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，“扁担肉” ，焖或者糖醋 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘、适用于煮制、煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、炒等烹调方式。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。有很强的吸水性 ，熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。大排骨筋少肉嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，一用于煮 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于做馅料 。里脊肉的质地细嫩，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适合红烧 、叫做“梅子肉”，适合爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻 。这部分肉肉质较老 ，这部分肉老质差 ，而且肉质细嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差 ，肉丝较长 ，煮制等 。炖 、这部分都是瘦肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、酱 、瘦里夹肥 ，胶质含量多 ，并没有肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炖 、当然 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。煎 、骨 ，非常适合做馅、红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、适用于炸、炒等烹调方式。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、