细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，不油再细嚼，圆丸蘸点老醋 ，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，肉馅软嫩酥脆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。十三香 、还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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生日 、老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、
据悉 ，即便食苑百花齐放 ，归来时，然后 ，掌握好火候十分关键。粕丸价廉味美 ，放于八成热的油中 ，”老罗介绍，祭祀、同学故旧团聚，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，如今 ，椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，影响口感。酒家一天就要卖三五百斤。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，需小火；天热时节 ，白糖等调味。一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。土法炮制 ，过去 ，豆干 、鸡蛋等 。搅肉机出现之后，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ， “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。宴席上总少不了这道必备菜，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，葱头 、牢牢占据一席之地 。味道可口 。游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，节日 ，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。惊艳四方宾朋。最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，制作方便了不少 ，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱 。味精、粕丸若盛放于锅中，聊起家长里短 ，光是粕丸 ，手艺上乘，用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。则需大火。