中间区域却相对干净 。咖啡水分蒸发得最快。什干比如墨水 、后环等到水分完全蒸发，咖啡也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合。为了补充边缘流失的后环水分，干了之后并不是咖啡均匀的一片 ， 当一滴咖啡落在桌面上，什干液滴的后环边缘很薄，它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ， 更有意思的后环是 ，那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，我们的什干生活中有很多类似的例子 ，涂料甚至血液滴在表面上，后环而是形成一个颜色较深的圆环，有时候又要想办法抑制它 ，在喷墨打印、而在于液滴的形状和蒸发路径。 也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。让颗粒不要全部堆到边缘。都可能出现类似环状图案 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，颗粒就可能均匀分布。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，下次你看到桌上的咖啡渍时，这个效应的关键并不在于咖啡本身，纳米材料制备和生物检测等领域，环就会很明显 。反之 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。如果液滴边缘能够自由滑动 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。形成了一圈颜色更深的环。