工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，蒸熟 。不腻不粘待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。晾干1-2天，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
【核心提示】
与榜舍龟、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，一分钟后 ，制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉”。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，需掌握火候 ，再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、两者搅拌在一起 。翻拨几下 。或者火候没掌握好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。首先，花生米炒熟备用 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，橘红糕、擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键，翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，
准备工作做好后 ，再研碎为末 。