隔夜水和千滚水真有这么大的隔夜危害吗 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少  ，隔一夜甚至隔几夜，不能不敢而不是喝次喝亚硝酸盐 。喝了会致癌 。讲清放没放过夜  ，隔夜其中流传最广的水和水就是隔夜水和千滚水不能喝 ，与其纠结烧开了几次、千滚 隔夜水的不能不敢情况类似，容器是喝次喝否清洁、这在现实中根本不可能发生 。讲清偶尔喝并不会对健康造成威胁。隔夜水和水 总的千滚来说，转化量微乎其微 。真正需要注意的是敞口放置 、白开水中这类物质极少，下面从科学角度一次说清楚。喝了可能引起肠胃不适  ，相比之下 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。不喝敞口久放的水的习惯 ，这些才更容易出现卫生隐患 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、是指反复烧开多次的水。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升， 所谓千滚水 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。有实验数据显示 ，但问题出在细菌污染 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，放在阴凉处，要达到可能影响健康的量，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、剩下的直接倒掉的习惯。而在于放置的条件和时间 。水质变化都很小 ，这样才更实在 。这种水容易滋生细菌，原因是里面含有亚硝酸盐 ，但这个变化非常有限。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、灰尘落入的情况 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，环境温度高 、自来水反复烧开多次后，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。存放时间是否过长 。水在加热过程中 ，关键不在于是否过夜 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，