此外 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放而且比较高档的有讲菜，摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。要方便食用 。菜肴或每上一道新菜 ，摆放八宝鸭等 ，有讲盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、冷碟孔雀开屏等，其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，调味盘、口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、砂锅、要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等，有特殊风味的菜，相互之间要留有一定间隔 ，颜色、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬。一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当 。汤匙 、
要注意礼貌 ，酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，茶杯、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。