3 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶稍稍混匀即可。香橙
4 、蓝莓
2 、蛋奶
2 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。橙汁混合小火煮沸 。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，小火煮至浓稠 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、不要煮沸 ，
4 、加入香草糖 、
制作希布斯特：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。牛奶小火煮沸，盐继续撮匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
10 、过滤回锅中 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。
8 、过滤 。
6 、
3 、细砂糖50克、玉米淀粉5.5克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
6 、
12 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、筛入玉米淀粉拌匀。鲜榨橙汁50ml 、细砂糖35克 、倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、切去多余的面皮 ，加入蛋液。边倒边高速搅拌 ，
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。巧克力玫瑰花 、表面装饰马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
11 、
5、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖60克 、
8 、蛋白40克 、备用。并且要不停的搅拌 ，以免凝固 。
6 、黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7、要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。牛奶65克 、边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。放入蓝莓果粒 ，
5 、蛋黄35克 、这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2、叠压成团 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液20克 、
3 、黄油12克 、
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜。淡奶油、塔皮用的黄油无需软化 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，吉利丁片2.8克 、
小贴士：
1 、
7 、
5 、
香草荚对半切开 ，加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。取出重物 ，香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、放模具中整形 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、
小贴士 ：
1 、
4 、盐少许、用叉子在表面扎小孔 ，玉米淀粉4.5克 、低粉100克 、