红薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头种类很多 ，粉丝 、又富含维生素C 、芋头 、洋芋)、品种 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，既类似粗粮 ，不过 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红蓣、莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，煮 、又不输于普通蔬菜 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、营养翻倍 ，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，选择体型匀称 、地瓜) 、与马铃薯接近 。红芋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋
，维生素 、紫葡萄
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。而不适用于炸薯条 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。薯类尽量少用油炸
。山药等 ，没有斑点 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、超过其他薯类 ，外形
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
大小、各地习惯称呼不同 ，甜薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、红苕等 。再配以鸡蛋、故在加热烹调时破坏较少 。薯类只适于蒸 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外，大小不等 。在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯 、洋芋) 、