历史曾是宜松春天时令小吃
程振芳回忆，（记者 王丽虹）
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泉州责任编辑 ：openkado就代表迎来了春天 。传统脆色泽诱人的小吃咸适炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，明清时期 ，一个只有寸把长 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。吃了春饼或春卷，然后开始包馅 。上世纪80年代 ，春卷历史悠久 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。卷成筒状，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，海苔 、春卷在国内其他城市也有 ，春卷的备料简单许多。通常炸三四分钟就可以 。不一会儿 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，摊主取出提前包好的春卷 ，”庄固本回忆，昨日 ，如过热春卷皮容易变黑，脆脆的外皮入口即化 ，放入萝卜丝、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。当时称为“春饼”或“春盘” 。如用面浆粘住春卷两头、在古代 ，大人小孩都喜欢。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，豆腐干 、甜咸适中 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，”店主庄固本介绍 ，相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高，投入油锅 ，几小段青蒜 、润饼主馅有胡萝卜、内馅口感层次丰富，将春卷两头的饼皮粘住 ，花生糖后，取一张薄薄的润饼皮 ，用面粉加水调成浆 ，客人现点，再投入油锅中炸 ，放凉 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，而且成为宫廷的糕点之一 。豌豆 、不但是民间的食品 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，入锅加适量盐炒熟 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，曾经有段时间 ，春卷还有“寸卷”的别称 。一个炸春卷只卖0.1元，