做法 ：
1 、孔剁椒蒜切末 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道葱 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
2 、开屏浇热油即可 。做道取出 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、再铺上姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝，
生姜、3、撒葱花 ，