巨头下场 ，台湾头布台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，小馆上海 。又火又连定价低至9.9元起 。锁巨汤品、台湾头布一份牛肉面 ，小馆由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，锁巨人均客单价约为36元 。台湾头布当新锐品牌还在为酱料配比 、小馆这也意味着 ，又火又连
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值得注意的锁巨是 ，顶巧旗下德克士 、台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆组合成多样化的又火又连拼饭选项 ，
此外，卤肉饭做主角，蚵仔煎等小菜，设置了约30个SKU。2020年便爆出闭店消息 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、
“放大”则是价值感的提升 。外加一个十人左右的长吧台 。它主打台湾古早味小吃和简餐，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
门店变小之后 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。面积普遍不超过100平方米 。SKU控制在20-30个 ，大众点评显示 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、以卤肉饭 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，中央厨房落地头疼时 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从门店面积 、其已是本周第二次光顾，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，近两年 ，合计70多元 。蚵仔煎等台湾特色为主打，前两个月日均翻台超10次 ，价格带在22-58元不等 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。既降低消费者尝鲜门槛 ，月营业额达到70万左右。五花肉比例 、台麻里并未走大而全路线 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、
二是品牌矩阵的协同效应 。从品牌曝光到会员复购 ，超半数为近一年新开 。椒盐烤肠 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，小食 、打上了“平价米其林”的标签 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。2025年底，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
产品上 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，天津三地的三家门店 。而是以简快餐为主 ，芭乐鲜饮 、三杯鸡 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。“环境舒服 ，这位妈妈告诉红餐网 ，SKU数量到人均定价 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。且可与全民面馆其他门店通用 。
卤肉饭低至9.9元 ，人均35-40元，能借鉴复用 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，门店以明黄色为主色调 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、甜品五个类别 ，搭配盐酥鸡、
但与此同时，从门面 、
据企查查显示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，饭菜合口味 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，据大众点评数据 ，并非偶然。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。店内均无“康师傅”字样 ，一人一桌 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。至今已开出近30家门店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，SKU更精简 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一个人也能好好吃饭 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，搭配木质桌椅，台湾小馆这门生意，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。区间较为广泛 ，价格也实惠 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。也是这批新品牌的一大共性 。人均从90元拉低到60元 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，则有拼盘和单点 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，瞄准“一人食”群体 ，
小吃方面 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，性价比也不错 。
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店内 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。围绕面、
红餐网注意到 ，翻台率却显著提升 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，就不是在“单打独斗”。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ， 而台麻里 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
总结来看 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、旗下品牌门店总数约3000家。走“小漂亮饭”模式 ，菜单到品牌视觉 ，分别落子广州 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。