② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细防范木耳食用安全风险。节知说明已变质 ，选对瘙痒 、木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，
■烧熟煮透
炒 、全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知且无特效解毒药，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、
02泡发储存有讲究 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质 。
03变质木耳坚决丢，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用后经阳光照射，既能去除涩味，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，严格遵循以上安全要点 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，水疱等不适症状。出现皮肤红肿 、再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食 。 木耳是家常食材，但鲜木耳含光敏物质 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，实际是“焯后冷拌”，若出现耳片软塌
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，烹调无法破坏 ， 01首选干木耳，要确保内部完全熟透。干木耳久泡易产生致命毒素
。谨慎食用鲜木耳 。
在此提醒，经营者需规范销售 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用需谨慎 ，要立即丢弃。又能杀灭残留细菌，尤其是大朵木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，