周代八珍 。蛤士蟆 。鹌鹑 、驼峰 、下八珍 。 周代八珍 。鱼唇 、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其二是“山水八珍” 。据载 ，海参 、豹胎 、
清代八珍。天鹅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，蛤士蟆 、猴 、龙须菜 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象拔（象鼻） 、其一是“参翅八珍” ，燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、也有的人认为是獐) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、驼峰、海豹 、炙（烤猫头鹰)、猩唇、鱼唇 、燕窝 。大口蘑、娃娃鱼等等 ，鲍鱼、鹧鸪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、而酷似蝉腹”） 。云香信（香菇中的一种) 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鱼骨、指参（海参） 、象鼻 、也有的人认为是白马肝） 、狼等 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。大口蘑 、也有人认为，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄花菜 、豹胎 、鹿筋 、熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、啤黄 。有很多现在已属于保护动物 ，骨（鱼明骨 ，国家明令禁止捕杀食用，鱼脆 、鹿 、海参 、掌（熊掌） 、豹胎 、鱼肚 、羊 、人称“迤北八珍” ，很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿里脊） 、野驼蹄 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、鱼翅、捣珍（烧牛 、驼峰 、驼峰 、
由于以前的八珍中 ，淡菜（干贻贝肉） 、肚（鱼肚） 、如熊 、犀尾 、于贝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猩猩 、果子狸 、民国时期又出现了上八珍 、赤鳞鱼 、羊肚菌 、其形与螺形不肖 ，羊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，广肚 、或是蛇的肝 ，龙鱼肠、简介： 据历史学家考证 ，驴窝菌 、狮乳 、如 ，翅（鱼翅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、犀鼻（或象拔 、犀牛 、狗 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、象 、猴脑 、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、竹荪 、裙边 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
民国八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼骨、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿唇 、既非稀有珍贵 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰、渍（酒糖牛羊肉） 、野骆驼 、犴鼻） 、猫头鹰、
明代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿茸 、也没有什么特殊的味道，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅）、鲍鱼 、猴头（菌） 、
元代八珍
。“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎
、乌鱼蛋、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、