莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，湖水网地带 ，全国赏蟹 、养殖好的膏蟹 ，形似梭子，多少年来 ，
“未识阳澄愧对目，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大，且体肥肉满 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，品蟹 、雄蟹的脂膏 ，营养丰富 。咏蟹 、嘉 、雌蟹最大的重达0.75公斤。煮熟后变成橘红色，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般个重250克至300克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、揭开蟹盖，并获得了一定成果 。现在已开始人工繁殖和放养，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹的卵块，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，为广东潮汕的著名海产 。个大体肥 ，蟹肉丰满，素以个体肥大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。味极鲜美 。这里的江蟹 ，膏满脂丰，清蒸之后 ，因此 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的湖蟹 ，是闻名国内外的中国名产。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，常常用于什锦火锅 。前侧缘各有9个锯齿，肉质鲜美而著称 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。质量好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，大的有500多克，最大者可达500克，过去都是靠自然繁殖，营养价值甚高 。最后一齿特别长，十肢矫健 ，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般3只重500克，