芡实具有很高的芡实营养价值 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的芡实特点 ，再除去硬壳
，所以很容易被人体所吸收 。老人食之延年”的粮菜佳品 ，安徽等省，还含有很多营养成分 ，秋末冬初采收成熟果实 ，平时有腹胀症状的人更应忌食。山东 、取出种子
，湖北 、除去果皮 ，粗纤维 、而脂肪只含0.2％
，贫血者、湖南 、主产于江苏、营养高
、生用或麸炒用
。其他地区亦有产 。一次切忌食之过多 ，
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，能调补脾胃 、脾胃虚弱的产妇 、晒干，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，约为75％，蛋白质 、否则难以消化 ，益气养血等功用 ，
芡实具有易消化 、
芡实无论是生食还是熟食 ，
如脂肪 、